Qual a diferença do vinho fortificado para os demais?
No vinho fortificado é adicionada aguardente vínica nele, tornando-o foritificado, mais forte em álcool.
Como é feito o vinho fortificado?
Aguardente é adicionada ao vinho durante ou após a fermentação. Quando é adicionada durante a fermentação, o alto teor de álcool mata as leveduras e interrompe a fermentação, que faz com que o açúcar que não foi transformado em álcool permaneça no tanque, resultando em um vinho doce e mais alcoólico, como exemplo do Vinho do Porto. Quando a aguardente é adicionada após o fim da fermentação, o vinho fica seco, como por exemplo, o Jerez (famoso vinho fortificado espanhol).
